インド
食材
ドラムスティック（サハジャン）
奇跡の木の実！しゃぶって食べるサンバルの絶対的エース
説明
モリンガ（奇跡の木）と呼ばれる植物の、細長くて硬いサヤ状の果実。南インドのサンバルには欠かせない、旨味と独特の食感を持つスーパーフード。
詳細分類: ガチ勢向け,野菜,独特の食感,ダイエット
【ドラムスティック（サハジャン）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ドラムスティック（モリンガの果実）
作り方
- ドラムスティックの表面の硬い筋をピーラーで軽く削り落とし、5〜6cmの長さにぶつ切りにする。
- 南インドのサンバル（豆スープ）や魚のカレーに投入し、サヤが少し柔らかくなり、中のゼリー状の果肉にカレーの味が染み込むまで煮込む。
- 食べる際は、外側の硬い皮は食べず、口に含んで中の果肉とカレーの汁だけをしごき取るようにしてしゃぶる。
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（独特の形状と食べ方のため代用不可）
ペアリング
サンバル、南インドの魚カレー
豆知識
【ガチ勢向け】「世界一栄養価が高い植物」として近年大バズりしている「モリンガ」の果実部分。南インドでは昔から日常の野菜としてサンバルにゴロゴロ入っている。これが入っていないサンバルは本物ではないと言われるほど、南インド料理のアイデンティティ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーのお皿の中で一番目立つこの棒を指でつまみ、前歯でしごくようにして中の旨味をズルズルと吸い出し、残った皮はお皿の端に捨てる！