説明
ココナッツを一切使わず、タマリンドの強い酸味と赤唐辛子の辛味、そしてゴマ油の香ばしさを主役にした、タミルナードゥ州のパンチの効いた野菜カレー。
【カラ・コランブ（酸っぱ辛いスパイシーベジカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タマリンドの鋭い酸味とゴマ油の力強い香り
日本のスーパーでの代替食材
オクラ（タマリンドベースのソースに非常によく合う）
ペアリング
インディカ米、パパド
豆知識
【ガチ勢向け】「カラ」は辛い、「コランブ」はソースの意味。南インド料理といえばココナッツのイメージだが、タミル地方ではこのココナッツ抜きの「酸っぱ辛い」カレーこそが、ご飯を最も美味しく食べられる究極のおかずとされる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】あまりの酸っぱ辛さに舌が痺れるため、横に添えたプレーンヨーグルトをご飯に混ぜ込み、マイルドに中和しながら食べる！
アレルゲン
ごま（ゴマ油由来）