インド
食材
ビーツ（チュカンダル）
料理をショッキングピンクに染める！大地の甘みを持つ真っ赤な根菜
説明
鮮やかな赤紫色と、カブのような食感、トウモロコシのような強い甘みを持つ根菜。インドではカレーの具材やサラダ、ピンク色のヨーグルト（ライタ）として大活躍する。
詳細分類: 万人向け,野菜,鮮やかな赤色,ダイエット
【ビーツ（チュカンダル）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- ビーツの皮を剥き、すりおろすか千切りにする（※まな板や手が真っ赤に染まるので注意）。
- すりおろしたビーツをプレーンヨーグルトに混ぜ、ローストクミンパウダーと塩で味付けし、鮮やかなショッキングピンクの「ビーツ・ライタ」にする。
- または、細かく刻んでココナッツやマスタードシードと一緒に炒め、南インド風の「ビーツ・ポリヤル」にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
赤カブ（甘みは弱いが食感と彩りの代用として）
ペアリング
ビーツ・ライタ、ビーツ・ポリヤル、カチュンバル（サラダ）
豆知識
【トレンド】ヒンディー語で「チュカンダル」。近年、その強烈な赤色がSNS映えするため、ビーツを使ったピンク色のドーサやプーリー（揚げパン）が大流行。見た目の奇抜さとは裏腹に、非常に優しく素朴な甘みがあり、アーユルヴェーダでは造血作用があるとされるスーパーフード。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スパイシーなビリヤニの横に添えられた「ビーツ・ライタ」を混ぜ込み、お皿の上を鮮やかなピンクと黄色のサイケデリックなマーブル模様に染め上げてから食べる！