インド
スパイス
パプリカパウダー（デギミルチ）
辛くないのに燃えるような赤！視覚で食欲を暴走させる魔法の粉
説明
辛味成分がほとんどないパプリカ（またはマイルドな唐辛子）の粉末。インド料理において、辛さを足さずに「タンドリーチキン」や「カレー」を鮮やかな赤色に染めるために多用される。
詳細分類: 万人向け,パウダースパイス,色付け,ダイエット
【パプリカパウダー（デギミルチ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- パプリカ（またはマイルドな赤唐辛子の粉末）
作り方
- バターチキンカレーを作る際、トマトベースに大さじ1〜2杯のパプリカパウダー（デギミルチ）を投入する。
- 油と一緒に弱火でしっかりと炒め合わせることで、パウダーの赤い色素が油に溶け出し、ソース全体が食欲をそそる鮮やかな赤色になる。
- 辛味（チリパウダー）は別に少量を加えて、色と辛さを完全にコントロールする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
パプリカ
日本のスーパーでの代替食材
カシミールチリパウダー（本場のインド料理で使われる本来の赤いスパイス）
ペアリング
バターチキンカレー、タンドリーチキン、ローガンジョシュ
豆知識
【ガチ勢向け】インドで「デギミルチ（Degi Mirch）」と呼ばれるものは、カシミールチリと普通の赤唐辛子をブレンドした「色鮮やかでマイルドな辛さ」のミックス粉。日本のスーパーで手に入るパプリカパウダーは辛味がゼロなので、カシミールチリの代用として非常に優秀なチートアイテム。
食べ方・マナー
【独自の使い方】タンドリーチキンのマリネ液にドサッと入れ、ヨーグルトの白さを完全に打ち消す「毒々しいほどの真紅」を作り出し、視覚からアドレナリンを分泌させる！