インド
スパイス
イディリ・ポディ（ガンパウダー）
火薬と呼ばれる南インドのふりかけ！豆とスパイスの香ばしい爆発
説明
ローストしたウラドダール（黒豆）やチャナダール（ひよこ豆）、赤唐辛子、白ごまなどを粉砕した南インドの粗挽きスパイスミックス。通称「ガンパウダー（火薬）」。
詳細分類: マニア向け,ミックススパイス,旨味の粉
【イディリ・ポディ（ガンパウダー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
赤唐辛子、白ごま、カレーリーフ、ヒング
日本のスーパーでの代替食材
七味唐辛子とすりごま、きな粉のミックス（香ばしさと辛味の簡易的な代用として）
ペアリング
イドゥリ（蒸しパン）、ドーサ、白ご飯
豆知識
【ガチ勢向け】「ポディ」とはタミル語で粉の意味。あまりにも辛くて香ばしいため、イギリス人が「火薬（ガンパウダー）」と呼んだのが由来。南インドではチャツネを作るのが面倒な時に、この粉と油を混ぜるだけで究極のディップソースが完成する必須の常備薬。
食べ方・マナー
【独自の使い方】真っ白でフワフワな蒸しパン（イドゥリ）に、ギーと混ぜて泥状になったこのガンパウダーをベットベトに塗りたくり、豆の香ばしさと強烈な辛さで口の中を爆発させる！
アレルゲン
大豆,ごま,乳製品（ギーで溶く場合のみ）