インド
食材
カラチャナ（黒ひよこ豆）
噛むほどに溢れる大地の旨味！黒い皮に覆われた野生のひよこ豆
説明
一般的な白いひよこ豆（カブリチャナ）よりも小ぶりで、黒っぽい皮に包まれたインドの在来種。皮が硬く、噛み応えと非常に力強い土の香りがある。
詳細分類: 家庭向け,豆類,力強い歯応え,ダイエット
【カラチャナ（黒ひよこ豆）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
白いひよこ豆（見た目と風味の力強さは落ちるが豆の代用として）
ペアリング
カラチャナ・カレー、スンダル、チャット（サラダ）
豆知識
【ガチ勢向け】「カラ（黒い）」「チャナ（ひよこ豆）」。この豆の皮を剥いて半分に割ったものが「チャナダール」であり、さらにそれを粉にしたものが「ベサン粉」であるという、インド食文化の根幹を成すマザー・オブ・ビーンズ。白ひよこ豆よりも圧倒的に栄養価が高いとされる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】茹でたカラチャナに、生の玉ねぎ、トマト、青唐辛子、レモン汁、チャットマサラを混ぜ合わせ、筋肉に染み渡る「高タンパクスパイシーサラダ」としてワイルドにかじる！
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