インド
調味料
カスンディ（ベンガル風マスタードソース）
涙が出るほどツンとくる！東インドの食卓を刺激する黄色のマグマ
説明
マスタードシード（黒と黄）をベースに、青唐辛子、ターメリック、未熟な青マンゴーの酸味をブレンドして発酵させた、ベンガル地方特有の強烈なマスタードソース。
詳細分類: マニア向け,ペースト,強烈な辛味
【カスンディ（ベンガル風マスタードソース）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードシード、ターメリック、青唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
粒マスタードと少量の練りからし、レモン汁のミックス（ツンとした刺激の代用）
ペアリング
コルカタ・エッグロール、フィッシュフライ、ベンガル風カレー
豆知識
【ガチ勢向け】西洋のマスタードとは異なり、青マンゴーによる「発酵の酸味とフルーティーさ」が加わっているのが最大の特徴。コルカタの街角で売られているストリートフード（カティロールなど）のあの「ジャンクでツンとくる旨味」の正体は100%これ。
食べ方・マナー
【独自の使い方】揚げたての白身魚のフライにベットベトに塗りたくり、口に入れた瞬間に鼻に突き抜ける「和辛子にも似た強烈な刺激」で涙目になりながらビールを流し込む！