インド
食材
割小麦（ダリア / 挽き割り小麦）
お腹に優しい大地のパワー！インドの朝を支えるスパイシーな小麦の粥
説明
全粒小麦を粗く砕いたもの。米のように炊いたり、スパイスと一緒に煮込んでお粥（キチュリ）にしたりする。食物繊維が豊富で、ダイエットや病み上がりの食事として大定番。
詳細分類: ヘルシー志向向け,穀物,プチプチ食感,ダイエット
【割小麦（ダリア / 挽き割り小麦）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 全粒小麦（粗く砕いたもの）
作り方
- 割小麦（ダリア）をフライパンで香ばしい匂いがするまでサッと乾煎りする。
- 圧力鍋にギーを熱し、クミンシード、玉ねぎ、青唐辛子、細かく切った野菜（ニンジンやグリンピース）を炒める。
- ローストした割小麦とたっぷりの水を加え、柔らかいお粥状になるまで煮込み、体に優しいスパイシーな朝食「ダリア・キチュリ」にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
押し麦やオートミール（食感や用途の代用として）
ペアリング
ダリア・キチュリ（塩味のお粥）、甘いミルクのダリア
豆知識
【ガチ勢向け】「ダリア」と呼ばれる。日本でお粥といえば米だが、北インドの小麦文化圏においては、この割小麦のお粥こそが「最強のコンフォートフード（癒やしの食）」。また、牛乳と黒砂糖（ジャガリー）で煮込んで「甘いデザート」として食べるバリエーションも大人気。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】風邪を引いた朝に、スパイスを極力減らし、ギーだけをたっぷり効かせた熱々のダリアのお粥をすすり、胃袋から全身をポカポカに温める！
アレルゲン
小麦