インド
食材
ココアパウダー
インド伝統スイーツの現代的進化！カルダモンとチョコレートの甘美な融合
説明
カカオ豆から作られる粉末。本来のインド料理には存在しなかったが、現代のインドにおいて、若者向けに伝統スイーツ（ミターイ）をアレンジするための最強のフレーバーとして大流行している。
詳細分類: 若者向け,香料,モダンスイーツ
【ココアパウダー】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ココアパウダー（無糖）
作り方
- 牛乳を何時間も煮詰めた濃厚なミルクの塊（コア／マワ）を用意する。
- このコアを二等分し、半分にはカルダモンと砂糖を混ぜて白い生地にする。
- もう半分には「ココアパウダー」と砂糖をたっぷりと練り込み、チョコレート色の生地にする。
- 白と黒の生地を重ね合わせて押し固め、ダイヤ型に切り分けて、現代インドの最強フュージョンスイーツ「チョコレート・バルフィ」を完成させる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
ペアリング
チョコレート・バルフィ、チョコレート・ペダ、モダク（チョコ味）
豆知識
【ガチ勢向け】「伝統的なミターイ（インド菓子）は甘すぎて古臭い」と敬遠しがちな現代のインドの若者たちの心を繋ぎ止めるための、スイーツ屋（ミターイワラ）の生存戦略。ココアの苦味が強烈な砂糖の甘さを中和し、カルダモンのエキゾチックな香りと驚くほどマッチする。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】銀箔（ヴァルク）でギラギラに装飾されたチョコレート味のバルフィ（ミルク菓子）を、ディワリ（光の祭り）の贈り物としてドヤ顔で親戚に配り歩く！