中国
調味料
老干媽（ラオガンマー / 風味鶏油辣椒）
世界を制した「おばちゃん」の顔！神の食べるラー油
説明
険しい顔をした女性（創業者）の顔写真がラベルに印刷された、中国で最も有名なラー油ブランド。骨付き鶏肉やピーナッツ、焦がし唐辛子がザクザク入った旨味の塊。
詳細分類: 万人向け, 調味料, 食べるラー油, 万能の神
【老干媽（ラオガンマー / 風味鶏油辣椒）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
焦がし唐辛子の香ばしさと鶏油のコク
日本のスーパーでの代替食材
桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」（ただし老干媽の方が旨味が深い）
ペアリング
白いご飯 / 水餃子 / チャーハン
豆知識
【豆知識】「風味鶏油辣椒（骨付き鶏肉入り）」「油辣椒（ピーナッツ入り）」「香辣脆（玉ねぎ入り）」など数種類ありますが、日本人に一番人気なのは鶏肉入りです。硬い鶏の骨が入っているので噛む時は注意。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】瓶の中の「真っ赤な油」だけを使うのではなく、底に沈んでいる「唐辛子の焦げカス」や「ピーナッツ」をスプーンでしっかりと底からすくい上げて使います。
アレルゲン
鶏肉, 落花生, 大豆