中国調味料

生抽（ションチョウ / 中華薄口醤油）

味付けの主役！サッパリとした塩気の中華基本醤油

ベジタリアン, ヴィーガン

説明

中国のもう一つの醤油。日本の薄口醤油に似ており、色が薄くサラッとしているが、塩分は強めで大豆の旨味が鋭い。中華料理の「味付け（塩気）」のベースはすべてこれで行う。

詳細分類: 万人向け, 調味料, 味付けの基本, サッパリ

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大豆のフレッシュな旨味と鋭い塩気

日本の薄口醤油（または普通の濃口醤油）

青菜炒め / 涼菜（冷菜）の和えダレ

【豆知識】「生（ション）」は最初の抽出（一番搾り）を意味します。日本の醤油よりも甘みが少なく、キリッとした塩気があるため、油っこい中華料理の味をシャープに引き締めます。

【独自の食べ方】厨房では、色付け用の「老抽（ラオチョウ）」と、味付け用の「生抽（ションチョウ）」の2本の中華醤油を使い分け、料理の見た目と味を完璧にコントロールします。

大豆, 小麦

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