台湾
食材
愛玉子（アイユーズー）
水の中でもむだけでゼリーになる！？台湾だけに自生する奇跡の植物
説明
台湾固有のイチジク科の植物の種。水の中で揉むことでペクチンが溶け出し、加熱せずに自然に固まってプルプルの「愛玉ゼリー」になる魔法の食材。
詳細分類: 女性向け,乾物,台湾固有の魔法の種
【愛玉子（アイユーズー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 愛玉子（固有種の種）
- ミネラルウォーター
作り方
- 【下処理・使い方】
- 【揉み出し（洗愛玉）】乾燥した「愛玉子」の種を専用の木綿袋（またはガーゼ）に入れる。
- ミネラルウォーター（※純水や蒸留水はペクチンが反応しないため絶対にNG。必ずミネラルが含まれた水を使う）を入れたボウルの中で、袋ごと10分ほど優しく揉み続ける。
- 水がうっすらと黄金色になり、ドロドロとした粘り気が出てきたら揉むのをやめる。
- そのまま常温（または冷蔵庫）で30分ほど放置すると、自然に固まってプルプルのゼリー（愛玉凍）になる。
- レモンシロップやハチミツをかけて、夏のデザートとして食べる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（ほのかな植物の香り）
日本のスーパーでの代替食材
粉末のゼラチンや寒天（手軽だが本物の食感と風味は出ない）
ペアリング
レモンシロップ、ハチミツ、かき氷
豆知識
【女性向け】世界中で台湾の山間部にしか自生しない超貴重な植物。市販のゼラチンで作られた「偽物の愛玉」も多いが、本物の愛玉子から手揉みで作ったゼリーは、驚くほど弾力があり、時間が経つと水に戻っていく性質がある。低カロリーでデトックス効果が高いため、台湾女子の夏の最強の味方。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】固まった愛玉ゼリーをナイフで切り分け、台湾の夜市のように、氷とレモン汁と一緒にストローで「チュルンッ」と吸い込んで涼を取る！