台湾
調味料
黒豆醤油（ヘイドウジャンヨウ）
大豆ではなく黒豆！台湾の太陽が育んだ甘みとコクの究極醤油
説明
「蔭油（インヨウ）」とも呼ばれる、台湾特有の黒豆を発酵させて作られた伝統的な高級醤油。一般的な大豆の醤油よりも甘みが強く、濃厚なコクがある。
詳細分類: 大人向け,醤油・ソース,台湾伝統の高級醤油
【黒豆醤油（ヘイドウジャンヨウ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
黒豆の芳醇な発酵香
日本のスーパーでの代替食材
日本のたまり醤油（コクは近いが風味は異なる）
ペアリング
白切肉（茹で豚）、水餃子、滷肉飯
豆知識
【大人向け】台湾のスーパーに行くと「大豆」の醤油と「黒豆」の醤油が明確に分かれて売られている。昔ながらの陶器の甕（かめ）で180日以上天日干しして熟成させたものは高級品として扱われ、台湾のお土産としても料理好きに大絶賛される。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】お刺身や冷奴にこの黒豆醤油とごま油を少し垂らすだけで、和食が一気に高級台湾料理の小菜にワープする！
アレルゲン
大豆,（一部小麦を含む場合あり）