台湾
調味料
東泉辣椒醬（ドンチュアンラージャオジャン）
台中人は何にでもかける！？甘辛くてトロッとした台中の魔法のソース
説明
台中市民の血液とも言われるご当地チリソース。名前は辣椒醬だが辛味はマイルドで、甘みと塩気、とろみがあり、台中の麺料理や小吃には絶対不可欠。
詳細分類: 若者向け,ご当地ソース,台中のソウルソース
【東泉辣椒醬（ドンチュアンラージャオジャン）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
甘草の風味とマイルドな唐辛子の香り
日本のスーパーでの代替食材
甜辣醤（甘口チリソース：少し風味が近い）
ペアリング
炒麺（台中の焼きそば）、肉圓、大根餅
豆知識
【若者向け】台中に行けば、どんな小さな屋台の机にも必ずと言っていいほどこのプラスチックボトルが置かれている。台中出身者が台北や海外に引っ越す際、必ず箱買いして持っていくほどのソウルフード。新大久保で見つけたら即買い推奨のレアアイテム。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】肉まん（肉包）の皮にプスッと容器の先端を突き刺し、中に直接ソースを注入してからかぶりつくのが現地の若者スタイル！
アレルゲン
大豆,小麦