台湾
調味料
香菇素蠔油（シャングースーハオヨウ）
牡蠣が入ってないオイスターソース！？椎茸の旨味が凝縮された台湾の天才調味料
説明
牡蠣エキスを使わず、干し椎茸の旨味エキス（グアニル酸）を使ってオイスターソースのコクと風味を完全再現した、台湾の素食（ベジタリアン）文化が生んだ奇跡のソース。
詳細分類: ヘルシー志向向け,オイスターソース,ベジタリアンの強い味方
【香菇素蠔油（シャングースーハオヨウ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
干し椎茸の強烈な旨味の香り
日本のスーパーでの代替食材
通常のオイスターソース（海鮮の風味が加わる）
ペアリング
野菜炒め全般、焼きそば、素食（精進料理）
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾は人口の約10%がベジタリアンと言われる「素食大国」。そのため、動物性エキスを一切使わずに旨味を出す技術が異常に発達している。この「しいたけオイスターソース（素蠔油）」は、日本の家庭料理の隠し味としても非常に優秀で、リピーターが続出するアイテム。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】茹でたてのうどんや乾麺に、この素蠔油とごま油を少し垂らして混ぜるだけで、深夜の最強のジャンクな夜食「まぜそば」が完成する！
アレルゲン
大豆,小麦