台湾調味料

金蘭烤肉醬（ジンランカオロウジャン）

これがないと台湾の中秋節は始まらない！甘じょっぱい国民的BBQソース

ヴィーガン

説明

台湾の老舗醤油メーカー「金蘭」が造る、醤油、ニンニク、香辛料をブレンドした甘口の焼肉のタレ。台湾人が中秋節に路上でBBQをする際の絶対的必需品。

詳細分類: 万人向け,BBQソース,台湾中秋節の絶対的支配者

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【使い方の極意】
【烤肉（バーベキュー）】豚肉、鶏肉、台湾ソーセージ（香腸）、とうもろこし、マコモダケなど、網の上で焼くすべての食材にハケで何度も何度も塗り重ねる。焼けた醤油とニンニクの香りが最高。
【肉の漬け込み】炒め物や唐揚げを作る前に、このタレに10分ほど肉を漬け込んでおくと、お肉が柔らかくなり、しっかりとした「台湾風」の味がつく。
【焼きそば】お祭りの屋台の焼きそばのような、ジャンクで食欲をそそる味付けが一発で決まる。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

焦がし醤油とニンニク、ほのかな五香粉の香り

日本の焼肉のタレ（甘口）に五香粉を少し混ぜる

焼肉全般、焼きトウモロコシ、焼きマコモダケ

【万人向け】台湾では1980年代の醤油メーカーのCMがきっかけで「中秋節（お月見）＝外でBBQをする日」という文化が完全に定着した。その文化を作った張本人であり、このタレの匂いを嗅ぐと台湾人は無条件で「お祭り気分」になる。日本のエバラ焼肉のタレのような存在だが、より甘みが強くエキゾチック。

【独自の食べ方】食パンを炭火でこんがりと焼き、その上にこの烤肉醬をたっぷり塗った焼肉を挟んで「台湾BBQサンドイッチ」にして食べるのが現地の王道！

大豆,小麦

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