台湾
調味料
辣椒膏（ラージャオガオ）
辛いのに甘い！？台湾南部の小吃を支配する「ドロドロの赤い魔法」
説明
台湾南部（特に台南や屏東）で絶大な人気を誇る、唐辛子と醤油、たっぷりの砂糖、デンプンを煮詰めて作った「甘くて辛い」ドロドロのソース。
詳細分類: 若者向け,チリソース,台南の甘い唐辛子ペースト
【辣椒膏（ラージャオガオ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
唐辛子の刺激と強い砂糖の甘み
日本のスーパーでの代替食材
甜辣醤に少しタバスコや粉唐辛子を混ぜる
ペアリング
蛋餅、肉粽（南部粽）、大腸包小腸
豆知識
【若者向け】甘口のチリソース「甜辣醤」と似ているが、こちらは「醤油」のコクがベースにあり、辛味も甜辣醤よりは少し強いのが特徴。台湾南部特有の「料理は甘いのが正義」という味覚文化を象徴する調味料であり、南部の台湾人にとってはこれが「故郷の味」そのもの。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】フライドポテトやチキンナゲットに、この辣椒膏をケチャップの代わりにディップして食べると、ジャンクな台湾の夜市の味になる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）