台湾
調味料
金蘭醬油（ジンランジャンヨウ）
台湾の全家庭にある！？炒め物から煮物までカバーする「清醤油」の絶対的スタンダード
説明
とろみのないサラッとした台湾の一般的な醤油（清醤油）。日本の濃口醤油に似ているが、塩の角が取れており、ほんのりと甘く香ばしいのが特徴。
詳細分類: 家庭向け,醤油・ソース,台湾の国民的醤油
【金蘭醬油（ジンランジャンヨウ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
大豆と小麦のオーソドックスで香ばしい香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の濃口醤油（塩気が強いため少し砂糖を足す）
ペアリング
炒め物全般、チャーハン、水餃子、滷肉飯
豆知識
【家庭向け】「金蘭（ジンラン）」はキッコーマンに相当する台湾の超有名メーカー。台湾のレシピ本で「醤油（醬油）」と書かれていれば、基本的にはこのサラッとした「清醤油」を指す。日本の中華料理店で台湾の味を再現しようとしても上手くいかない理由は、日本の醤油の塩気が強すぎるため。これを一本買うだけで台湾料理の再現度が100%になる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の朝食の目玉焼き（荷包蛋）に、この金蘭醤油をタラッと垂らし、半熟の黄身と醤油を絡めながら白ご飯を食べるのが最高の朝！
アレルゲン
大豆,小麦