台湾
調味料
豆豉小魚（ドウチー・シャオユー）
白ご飯が3杯消える！発酵黒豆と小魚のピリ辛オイル漬けの破壊力
説明
たっぷりの豆豉（発酵黒豆）と、カリカリに揚げた小魚（煮干しやシラス）、唐辛子、ニンニクをごま油で炒め煮にして瓶詰めにした、台湾最強の「食べる調味料（ご飯のお供）」。
詳細分類: 万人向け,おかず調味料,ご飯泥棒
【豆豉小魚（ドウチー・シャオユー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
豆豉の深い発酵香と小魚の磯の香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の食べるラー油とちりめんじゃこを混ぜる（簡易代用）
ペアリング
白ご飯、白粥、キャベツ炒め、冷奴
豆知識
【万人向け】日本の「食べるラー油」のルーツの一つとも言える、具材がメインの調味料。台湾のスーパーに行くと、様々なメーカーのものがズラリと並んでいる。お肉が入っていないため重たすぎず、小魚のカルシウムと大豆の旨味が詰まっている。辛くないバージョン（不辣）と辛いバージョン（大辣）がある。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の茹で麺に、この豆豉小魚と醤油膏（甘いとろみ醤油）、ネギをたっぷり絡めて「小魚まぜそば」にして食べるのが一人飯の最適解！
アレルゲン
魚介類（小魚）,大豆,ごま