台湾調味料

菜脯辣椒（ツァイプー・ラージャオ）

ポリポリ食感が病みつきに！切り干し大根と唐辛子の極旨オイル漬け

辛さ 3 ヴィーガン

説明

細かく刻んだ台湾の塩漬け切り干し大根（菜脯）を、大量の唐辛子、ニンニクと一緒にごま油で香ばしく炒め煮にした、強烈な食感と辛味を持つ食べる調味料。

詳細分類: 大人向け,おかず調味料,カリカリ食感

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【使い方の極意】
【麺線・ルーローハンの味変】台湾の食堂の卓上に置かれていることが多い。甘口の麺線や魯肉飯を半分食べた後、この菜脯辣椒を投入すると、ポリポリとした食感と刺激的な辛味が加わり、味が劇的に引き締まる。
【水餃子のタレ】醤油に少し混ぜて水餃子を食べると、餃子の皮のモチモチ感と菜脯のカリカリ感のコントラストが最高。
【白ご飯・お粥】そのまま白ご飯やお粥に乗せて食べるだけで、無限に炭水化物が消えていく。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

菜脯の発酵した独特の香りと唐辛子の刺激臭

日本のたくあんを細かく刻み、食べるラー油と混ぜる

大腸麺線、魯肉飯、水餃子、白ご飯

【大人向け】「大根の漬物を油と唐辛子で炒める」という、日本人にはあまり馴染みのない調理法だが、これが信じられないほど美味しい。大根の水分が抜けているため、油の旨味をスポンジのように吸い込んでおり、噛むたびにジュワッと辛味エキスが溢れ出す。麺屋の卓上で見つけたら絶対に試すべき台湾の隠れた名脇役。

【独自の食べ方】台湾の朝食の「おにぎり（飯糰）」の中に、この菜脯辣椒を具材としてたっぷり包み込み、朝から強烈な刺激と食感で目を覚ます！

大豆,小麦（醤油由来）,ごま

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