台湾
スパイス
黄耆（ホァンチー）
スープに上品な甘みを！免疫力を高めると信じられる台湾薬膳の基本
説明
マメ科の植物の根をスライスして乾燥させたもの。見た目は木の皮のようだが、煮出すとトウモロコシのような優しい甘みが出る。台湾の家庭で最も頻繁に使われる薬膳スパイスの一つ。
詳細分類: 大人向け,ホールスパイス,元気を出す甘い木の根
【黄耆（ホァンチー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 黄耆（根のスライス）
作り方
- 【使い方の極意】
- 【基本の薬膳茶】黄耆、クコの実（枸杞）、赤いなつめ（紅棗）の3種類を煮出すだけで、台湾で最もポピュラーな「元気を出すお茶」が完成する。
- 【チキンスープ（鶏湯）】鶏肉を煮込む際、数枚の黄耆を放り込む。砂糖を使わずにスープに上品な甘みとコクを足すことができる。
- 【お粥の出汁】朝のお粥を炊く際、最初から入れて一緒に煮出す。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
トウモロコシや豆の茹で汁のような甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
代用不可（独特の優しい甘みのため）
ペアリング
チキンスープ（鶏湯）、薬膳茶、白粥
豆知識
【大人向け】「気を補う」効果が非常に高いとされ、台湾では「庶民の人参（高麗人参の代わり）」として親しまれている。クセが少なく、甘みが強いため、スパイスというよりも「天然の旨味・甘み成分」として使われる。新大久保でも小袋で手軽に入手でき、自宅のスープをワンランク上げる隠し味として最適。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾のお母さんは、受験勉強中の子供のために、この黄耆をたっぷり入れた「薬膳チキンスープ」を作り、集中力と免疫力を応援する！