台湾スパイス

桂枝（グイジー）

木の枝に見えて実は名脇役！スープに爽やかなシナモンの余韻を残すスパイス

ヴィーガン

説明

シナモンの樹の「若い枝」を乾燥させたもの。肉桂（樹皮）が濃厚で甘い香りなのに対し、桂枝はよりシャープで爽快なシナモン香が特徴。台湾の薬膳スープの香り出しに使われる。

詳細分類: ガチ勢向け,ホールスパイス,シナモンの枝の魔法

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シャープで瑞々しいシナモン（ニッキ）の香り

シナモンスティック（ただし枝の方が香りがフレッシュ）

十全大補湯、薬膳チキンスープ、温かい紅茶

【ガチ勢向け】漢方薬の「葛根湯」などにも含まれる有名な生薬。台湾では料理の際、肉桂（皮）が「どっしりした甘み」を出すのに対し、桂枝（枝）は「爽やかな抜け感」を出すために使い分けられる。見た目はただの小枝にしか見えないため、料理に入っているのを知らないと驚く、通好みのスパイス。

【独自の食べ方】台湾のホットスイーツ「焼仙草」を作る際のベースとして桂枝を少量煮出すと、ハーブの香りが何重にも重なり、プロの味になる！

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