台湾
スパイス
百草粉（バイツァオフェン）
台湾夜市の揚げ物の匂いはコレ！甘草が効いた「甘じょっぱい」ミックススパイス
説明
五香粉にさらに多種のハーブ（甘草、丁香、シナモンなど）をブレンドした台湾独自のミックススパイス。五香粉よりも甘みが強く、ジャンクフードに多用される。
詳細分類: 若者向け,ミックススパイス,夜市揚げ物の魔法の粉
【百草粉（バイツァオフェン）】を購入できるお店
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味の決め手スパイス
甘草の強烈な甘い香りと複雑なハーブの香り
日本のスーパーでの代替食材
五香粉と甘草パウダーを混ぜる（ほぼ同じ風味になる）
ペアリング
鹽酥鶏（台湾唐揚げ）、揚げイカ、フライドポテト
豆知識
【若者向け】「百種類の草」という名前の通り、数多くの漢方スパイスがブレンドされている。台湾の夜市で「なぜか日本の唐揚げより甘くてスパイシー」と感じる理由は、この百草粉が大量に使われているため。五香粉の強すぎる八角の匂いが苦手な若者でも、この甘草が効いたマイルドなスパイスには熱狂する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾のフライドポテト（地瓜條：サツマイモフライ）に、梅粉（梅パウダー）とこの百草粉をダブルでかけて、甘みとスパイスの極致を味わう！