台湾
スパイス
桂圓（グイユェン）
強烈なスモーク香と甘み！台湾の温かいスイーツを支配する燻製ドライフルーツ
説明
ライチに似た果物「龍眼（リュウガン）」の皮を剥き、薪の煙でじっくりと燻製乾燥させたもの。強烈な甘みとスモーキーな香りが特徴で、台湾の冬のスイーツに絶対に欠かせない。
詳細分類: 女性向け,乾物スパイス,台湾スイーツの黒い宝石
【桂圓（グイユェン）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 龍眼（リュウガンの果肉の燻製乾燥品）
作り方
- 【使い方の極意】
- 【桂圓紅棗茶（最強の温活茶）】赤いなつめ（紅棗）、生姜、黒糖と一緒に煮出す。台湾の女性が冬場や生理の時によく飲む、体を芯から温める甘くてスパイシーな薬膳茶。
- 【温かい台湾スイーツ】お汁粉（紅豆湯）や温かいお餅（麻糬）、米糕（甘いおこわ）を作る際、具材としてたっぷり投入する。桂圓から溶け出す燻製の香りが、単なる「甘いお菓子」を「奥深い台湾の味」に引き上げる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
薪の煙の強烈なスモーク香と、黒糖のような重厚な甘さ
日本のスーパーでの代替食材
燻製していないドライリュウガンや、大粒のレーズン
ペアリング
赤いなつめ（紅棗）、生姜、黒糖、お汁粉
豆知識
【女性向け】「龍の目」という名前を持つ縁起の良い果物。「補血（血を補う）」と「安眠」の効果があるとされ、台湾では産後ケア（坐月子）の食事にも多用される。日本のスーパーでは手に入りにくいが、新大久保の中華スーパーではパックで売られている。これを入れるだけで、どんなスープも一瞬で「台湾の夜市の匂い」に化ける魔法のスパイス果実。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】料理に使わず、そのままドライフルーツとして「お茶請け」にパクリと食べる！噛めば噛むほど燻製の香りと甘みが口に広がる大人のグミ！