烤魚（カオユー / 巨大な丸ごと焼き魚の麻辣煮込み）
テーブルを占拠する巨大な鉄板！魚の丸焼き×火鍋の最強フュージョン
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中国・魚料理のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（16件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
臭鱖魚（チョウグイユー / 独特の熟成香のするケツギョの旨辛煮）
腐ってる！？強烈な発酵臭から極上のニンニク醤油味への大逆転
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魚頭泡餅（ユートウパオビン / 巨大魚の頭の醤油煮込みとクレープ）
魚の唇を吸い尽くす！北京の巨大な醤油煮込み
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西湖醋魚（シーフーツーユー / 杭州風・白身魚の黒酢あんかけ）
油で揚げない酢豚！？淡水魚を極上の黒酢タレで包む芸術
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剁椒魚頭（ドゥオジャオユートウ / 湖南風・巨大魚の頭の発酵唐辛子蒸し）
見た目のインパクト絶大！真っ赤な発酵唐辛子が覆い尽くす魚の頭
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水煮魚（シュイジューユー / 四川風・白身魚の激辛沸騰油煮込み）
油の中で魚が泳ぐ！洗面器サイズで出てくる四川の激辛王
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糟熘魚片（ザオリウユーピェン / 山東・北京風・白身魚の酒粕とろみ炒め）
酒粕の甘い香りが酔わせる！雪のように真っ白な極上魚料理
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豆花魚（ドウホワユー / 四川・重慶風・おぼろ豆腐と白身魚の激辛煮込み）
フワフワ×フワフワの奇跡！おぼろ豆腐と白身魚が溶け合う四川の極上鍋
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酸菜魚（スァンツァイユー / 四川・重慶風・白身魚と発酵高菜の酸っぱ辛い煮込み）
辛いだけじゃない四川！乳酸発酵の酸味が突き抜ける極上の魚スープ
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松鼠鱖魚（ソンスーグイユー / 江蘇風・白身魚の甘酢あんかけ・松鼠魚）
魚がリスに変身！？芸術的な包丁細工が光る甘酢あんかけの最高峰
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砂鍋魚頭（シャーグオユートウ / 江南風・巨大魚の頭の極上土鍋スープ）
魚の頭はダシの宝庫！スープが牛乳のように白濁する極上土鍋
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貴州酸湯魚（グイジョウスァンタンユー / 貴州風・発酵トマトと白身魚の酸っぱい火鍋）
酸味が無いと足が震える！？ミャオ族伝統の発酵トマト魚鍋
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干煎帯魚（ガンジエンダイユー / 家庭料理・太刀魚のシンプル香ばし塩焼き）
中国の食卓の絶対的レギュラー！太刀魚の黄金カリカリ焼き
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宋嫂魚羹（ソンサオユーゲン / 杭州風・白身魚と椎茸の極上とろみスープ）
カニ肉を使わずにカニを表現！南宋から伝わる伝説の魚スープ
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糖醋鯉魚（タンツーリーユー / 山東風・鯉の丸ごと甘酢あんかけ）
鯉が空を飛ぶ！？山東料理が誇るダイナミックな「丸揚げ」魚料理
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清蒸武昌魚（チンジョンウーチャンユー / 湖北風・武昌魚のネギ生姜姿蒸し）
毛沢東の詩にも詠まれた！「千の湖」湖北省が誇る幻の淡水魚
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