毛氏紅焼肉（マオシーホンシャオロウ / 湖南風・醤油を使わない激辛豚の角煮）
醤油は一滴も使わない！毛沢東が愛した「紅く光る」豚の角煮
食材
スパイス
中国・激辛のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（47件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
水煮魚（シュイジューユー / 四川風・白身魚の激辛沸騰油煮込み）
油の中で魚が泳ぐ！洗面器サイズで出てくる四川の激辛王
食材
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夫妻肺片（フーチーフェイピェン / 四川風・牛モツの激辛冷菜）
夫婦が作ったホルモンの芸術！真っ赤な油が輝く成都の絶品冷菜
食材
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水煮肉片（シュイジューロウピェン / 四川風・豚肉の激辛沸騰油煮込み）
油の中で肉が泳ぐ！洗面器サイズの器で出てくる四川の激辛王
食材
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正宗四川担担麺（ダンダンミェン / 四川本場の汁なし激辛和え麺）
スープがないのが本物！ビリビリ痺れる四川のソウルフード
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口水鶏（コウシュイジー / 四川風・よだれ鶏・冷製茹で鶏の激辛オイルがけ）
思い出すだけでよだれが出る！四川料理の究極の麻辣チキン
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毛血旺（マオシュエワン / 重慶風・豚の血とモツの激辛火鍋煮込み）
見た目は地獄、味は天国！重慶の「血とモツ」の激辛マグマ鍋
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重慶麻辣火鍋（チョンチンマーラーフオグオ / 重慶本場の牛脂激辛火鍋）
日本の火鍋は偽物！？本場・重慶は「スープの7割が牛脂」のマグマ鍋
食材
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豆花魚（ドウホワユー / 四川・重慶風・おぼろ豆腐と白身魚の激辛煮込み）
フワフワ×フワフワの奇跡！おぼろ豆腐と白身魚が溶け合う四川の極上鍋
食材
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正宗麻婆豆腐（マーボードウフ / 四川本場の牛肉と葉ニンニクの激辛麻婆）
豚肉・長ネギは使わない！これが本物「四川の麻婆豆腐」
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水煮牛肉（シュイジューニウロウ / 四川風・牛肉の激辛沸騰油煮込み）
油の中で肉が泳ぐ！洗面器サイズの器で出てくる四川の激辛王
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泡椒牛蛙（パオジャオニウワー / 四川風・カエルの発酵唐辛子煮込み）
鶏肉より美味い！？発酵唐辛子の酸味が効いた「カエル」の絶品煮込み
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辣子鶏（ラーズージー / 四川風・鶏肉の唐辛子山盛りサクサク揚げ）
唐辛子の中から鶏肉を探せ！痺れて辛い四川の「宝探し」フライドチキン
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毛血旺（マオシュエワン / 重慶風・鴨の血とモツの激辛煮込み）
真っ赤な血のプリン！？重慶のソウルが詰まった激辛ホルモン鍋
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藤椒鶏（タンジャオジー / 四川風・青花椒の痺れる冷製チキン）
爽やかな香りと暴力的な痺れ！四川の青き「よだれ鶏」
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香辣蟹（シャンラーシエ / 四川風・カニの旨辛スパイシー炒め）
四川人が海鮮を本気で作ったらこうなる！旨辛が止まらないカニ炒め
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宜賓燃麺（イービンランミェン / 四川風・火がつくほど油まみれの激辛和え麺）
油が多すぎて火がつく！？四川省宜賓市の最強「汁なし激辛麺」
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串串香（チュアンチュアンシャン / 四川風・竹串の麻辣火鍋）
数え切れない竹串の山！成都発祥の激辛「串火鍋」
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冒菜（マオツァイ / 成都風・一人用ミニ麻辣火鍋）
一人でも火鍋が食べたい！成都が生んだ「お一人様」激辛煮込み
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冷吃兔（ロンチートゥ / 自貢風・ウサギ肉の激辛冷製スパイス炒め）
ウサギの肉は美味い！四川人が熱狂する「冷やして食べる」激辛おつまみ
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干鍋土豆片（ガングオトゥードウピェン / 四川風・ジャガイモの汁なしスパイス火鍋）
カリカリ、ホクホク！ジャガイモが化ける四川の「汁なし火鍋」
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血鴨（シュエヤー / 湖南・永州風・アヒルの血と青唐辛子の濃厚炒め）
見た目は真っ黒！アヒルの新鮮な血を絡ませた湖南の激辛郷土料理
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腸旺麺（チャンワンミェン / 貴州風・豚モツと血のプリンの極細卵麺）
モツと血と卵麺！貴州省の赤きソウルフード
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