香干（シャンガン / 五香押し豆腐のスパイス煮）
チーズのような高密度！スパイスが香る硬い豆腐
食材
スパイス
中国・豆腐のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（25件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
烤干豆腐（カオガンドウフ / 干し豆腐の香草巻き焼き）
中国東北地方の魂！ネギと香菜を巻いた干し豆腐串
食材
スパイス
涼拌豆腐皮（リャンバンドウフピー / 干し豆腐の和え物）
ガチ中華の前菜No.1！細切り豆腐のさっぱり冷菜
食材
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皮蛋豆腐（ピータンドウフ / ピータン豆腐）
独特のツンとした香りが旨味に変わる！冷奴の中華版・最高傑作
食材
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豆腐脳（ドウフナオ / ピリ辛あんかけ豆腐）
フルフルのおぼろ豆腐！黒酢とラー油の醤油あんかけ
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陳麻婆豆腐（チェンマーボードウフ / 四川本格・花椒痺れる麻婆豆腐）
舌がビリビリ、汗がダラダラ！日本の麻婆とは別次元の四川本場味
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咸豆漿（シェンドウジャン / 黒酢と干しエビのしょっぱい豆乳）
豆乳が豆腐に変わる瞬間！台湾・中国南部の究極の朝ごはん
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長沙臭豆腐（チャンシャーチョウドウフ / 湖南風・真っ黒な激辛揚げ臭豆腐）
見た目は真っ黒な炭！匂いは強い発酵！食べると極上の旨味！
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杏仁豆腐（シンレンドウフ / 本格・薬膳杏仁豆腐）
アーモンドエッセンスは偽物！本場は「杏の種」の薬膳スイーツ
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小葱拌豆腐（シャオツォンバンドウフ / ネギと塩ごま油の冷奴）
醤油はかけない！ごま油と塩で作る「一清二白」の美学
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家常豆腐（ジアチャンドウフ / 揚げ豆腐と豚肉の辛味噌炒め）
麻婆豆腐より食べられている！？中国の真の「日常豆腐料理」
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豆腐脳 / 豆腐花（ドウフーナオ / 朝のフルフルおぼろ豆腐スープ）
スプーンからこぼれ落ちる！中国の朝を支える「豆腐の脳みそ」
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炸臭豆腐（ザーチョウドウフ / 台湾風・サクサク揚げ臭豆腐）
匂いは強烈、食べれば天国！台湾夜市の王様・サクサク揚げ豆腐
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涼拌干豆腐（リャンバンガンドウフ / 干し豆腐のシャキシャキ冷菜）
蘭州ラーメンの最強の前菜！高タンパクな「豆腐の麺」
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蟹粉豆腐（シエフェンドウフ / 上海名物・カニ味噌と豆腐の濃厚煮込み）
器の中が黄金色！上海蟹の味噌の旨味が豆腐に絡みつく贅沢料理
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伝統杏仁豆腐（チュアントンシンレンドウフ / 北京風・本来の薬膳アーモンドゼリー）
アーモンドエッセンスは偽物！「アンズの種」をすり潰す本物の薬膳スイーツ
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豆花魚（ドウホワユー / 四川・重慶風・おぼろ豆腐と白身魚の激辛煮込み）
フワフワ×フワフワの奇跡！おぼろ豆腐と白身魚が溶け合う四川の極上鍋
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大煮干絲（ダーズーガンスー / 江蘇風・極細切り押し豆腐の極上スープ煮）
麺のように細い豆腐！「極上スープ」を限界まで吸わせた芸術品
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正宗麻婆豆腐（マーボードウフ / 四川本場の牛肉と葉ニンニクの激辛麻婆）
豚肉・長ネギは使わない！これが本物「四川の麻婆豆腐」
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咸豆漿（シエンドウジャン / 上海風・おぼろ豆腐風の塩味豆乳スープ）
お酢の魔法でフルフルに固まる！朝の胃袋を癒やす塩味の豆乳
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皮蛋豆腐（ピータンドウフ / 中華風・ピータンと豆腐の冷菜）
ピータンの旨味が豆腐を包む！ガチ中華の定番・冷製おつまみ
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豆腐脳（ドウフーナオ / 北方風・とろとろおぼろ豆腐の塩あんかけスープ）
まるで脳みそ！？フルフル豆腐に極上とろみ醤油ダレをかけた朝の顔
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鍋塌豆腐（グオタードウフ / 山東風・卵焼き豆腐の極上スープ煮）
豆腐が黄金の衣をまとう！スープを吸い尽くす山東料理の傑作
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客家醸豆腐（ハッカニャンドウフ / 客家風・肉詰め豆腐の土鍋煮込み）
豆腐の中に肉がギッシリ！客家民族の心温まるソウルフード
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