炸牛蒡（ヂャーニウバン）
まるで山盛りのスナック菓子！甘い白ゴマが絡む台湾式・ゴボウの唐揚げ
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台湾・ローカルフードのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（133件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
苦茶油鶏（クゥチャーヨウジー）
胃腸を労る黄金の油！カリカリ生姜と鶏もも肉の「苦茶油」強火炒め
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炒蟹腳（チャオシエジアオ）
沙茶醤と台湾バジルが爆発！ビールを呼ぶカニ爪の濃厚スパイシー炒め
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炸斑鳩（ヂャーバンジウ）
頭から丸かじり！？野性味あふれる「ハト」のクリスピー丸揚げ
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老皮嫩肉（ラオピーネンロウ）
お肉じゃないの！？シワシワの皮の中に隠された、プリンのような奇跡の卵豆腐
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螞蟻上樹（マーイーシャンシュー）
アリが木に登る！？旨味を極限まで吸い込んだ台湾風・春雨のピリ辛炒め煮
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燒酒雞（シャオジウジー）
水は一滴も使わない！米酒100%で煮込み、炎を上げて完成する究極の温活鶏鍋
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炒龍骨髓（チャオロングースイ）
龍の骨髄！？脳みそよりトロトロな豚の脊髄（せきずい）のディープ炒め
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炒海香菇（チャオハイシャングー）
海にキノコが生えてる！？正体は「サクサクのイカの皮」のニンニク炒め
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燙白蝦（タンバイシャー）
シンプルゆえに最強！新鮮な白エビをネギ生姜スープでサッと塩茹でしただけ
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鹹蛋筊白筍（シエンダン・ジャオバイスン）
シャキシャキ感と濃厚なコクの奇跡！マコモダケの塩漬け卵黄炒め
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炸蚵捲（ヂャーオージュエン）
豚の網脂で包む極上カキフライ！サクサク熱々の台南・安平名物
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芹菜炒魷魚（チンツァイチャオヨウユー）
飾り包丁がクルッと丸まる！イカの弾力とセロリの清涼感がビールを呼ぶ
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香酥鴨（シャンスーヤー）
骨まで食べられる！？長時間蒸して丸揚げにした究極のクリスピーダック
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烤茭白筍（カオジャオバイスン）
皮を剥くと純白の宝石が！マコモダケの甘みを極限まで引き出す炭火丸焼き
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涼拌魚皮（リャンバンユーピー）
お肌がプルンプルン！サバヒーのゼラチン皮をニンニク醤油で味わう台南冷菜
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麻油松阪豬（マーヨウソンバンジュー）
サクッと噛み切れる豚トロ！黒ごま油と生姜が香る冬の極上温活メシ
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炒桂竹筍（チャオグイズースン）
豚の脂がタケノコに染み込む！客家食堂の絶対的ご飯泥棒
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蒜苗炒臘肉（スァンミャオチャオラーロウ）
燻製の香りがガツン！台湾の冬の風物詩「干し肉と葉ニンニク」の強火炒め
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三杯米血糕（サンベイミーシュエガオ）
モチモチ感が悪魔的！豚の血のケーキを「三杯ダレ」で香ばしく炒める台湾熱炒
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炒龍腸（チャオロンチャン）
龍の腸！？コリコリ・シャクシャクの正体は花蓮特産「マンボウの腸」
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炸田雞（ヂャーティエンジー）
鶏肉以上にジューシー！？塩酥鶏屋台に潜む「カエルの唐揚げ」
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爆炒雙脆（バオチャオシュアンツィ）
2つのサクサク感が口で弾ける！砂肝とイカの強火炒め
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鐵板牛柳（ティエバンニウリウ）
ジュワ〜ッ！と音と煙が食欲をそそる台湾風の黒胡椒ステーキ炒め
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