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トップ店舗一覧取材/特集アジアン料理辞典・レシピスパイス＆アジア食材辞典

スープ・麺のレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（5件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

鴨血粉絲湯（ヤーシュエフェンスータン / 鴨の血と春雨の白湯スープ）

南京の街角の匂い！鴨の血とモツが浮かぶ極上白湯スープ

中国

万人向けスープ・麺南京名物鴨の全てを味わう

食材

鴨ガラ（スープ用）鴨血（血のゼリー）鴨の腸/砂肝/レバーサツマイモ春雨油揚げ

スパイス

鴨の濃厚な白湯スープ鴨血のツルツル食感

辛さレベル Lv.1

羊肉粉湯（ヤンロウフェンタン / 羊肉と極太春雨の旨味スープ）

冬の最強コンフォートフード！羊の出汁を吸い尽くす極太春雨

中国

万人向けスープ・麺清真・回族名物身体が温まる

食材

羊骨スープ極太サツマイモ春雨羊肉大根パクチー

スパイス

白胡椒の鮮烈な香りと羊骨スープの濃厚なコク

ハラール（清真）グルテンフリー

面旗子（ミェンチーズ / 新疆・回族風・極小ひし形パスタの羊スープ）

スプーンで飲む麺！遊牧民の愛する「極小ひし形パスタ」スープ

中国

万人向けスープ・麺新疆・回族名物飲むパスタ

食材

小麦粉羊ひき肉完熟トマトジャガイモ玉ねぎ

スパイス

トマトの優しい酸味と羊肉とジャガイモが溶けたとろみスープ

ハラール（清真）

漿水麺（ジアンシュイミェン / 蘭州名物・発酵セロリの酸味スープ麺）

お酢は不使用！発酵セロリの強烈な酸味で食べる「生きてるスープ」

中国

中級者向けスープ・麺蘭州・西北名物乳酸発酵

食材

手打ち小麦麺漿水（発酵セロリと汁）乾燥赤唐辛子花椒ニンニク

スパイス

乳酸発酵による純粋な酸味焦がし花椒の香り

辛さレベル Lv.1

ハラール（清真）ベジタリアンヴィーガン

羊肉汆麺（ヤンロウツァンミェン / 回族風・羊肉のサッと茹でスープ麺）

肉を煮込んではいけない！熱湯で「サッ」と火を通す究極の羊肉麺

中国

万人向けスープ・麺清真・回族名物極薄肉

食材

極薄切りの羊肉手打ち小麦麺完熟トマトキクラゲネギ

スパイス

黒胡椒の香りと羊肉から一瞬で出た純粋な旨味

辛さレベル Lv.1

ハラール（清真）