説明
「プラー」は魚、「ヌン」は蒸す、「マナオ」はライム。白身魚（スズキなど）を丸ごと蒸し、ニンニク、唐辛子、大量のライム汁で作った熱々の酸っぱ辛いタレをかけた料理。
【プラー・ヌン・マナオ（魚のライム蒸し）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 白身魚（スズキやティラピアの丸ごと）
- マナオ（ライム）の絞り汁（大量）
- ニンニク（みじん切り）
- ピキーヌ（極小青唐辛子）
- ナンプラー
作り方
- 魚の腹にレモングラスを詰め、柔らかくなるまで蒸し器で蒸す
- ナンプラー、ライム汁、叩いたニンニクと唐辛子でタレを作る
- 蒸し上がった魚にタレをたっぷりかける
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ライム汁、ピキーヌ（唐辛子）
日本のスーパーでの代替食材
スズキや鯛の切り身, レモン汁
ペアリング
白いご飯 / 冷たいビール
豆知識
【違い】中華料理の「清蒸（生姜醤油の蒸し魚）」と調理法は同じですが、タレが「ライムと唐辛子」に全振りしており、タイ料理の容赦ない酸味と辛味のパンチを味わえます。
食べ方・マナー
魚の形をした専用の金属鍋（固形燃料で温め続ける）で提供されます。酸っぱ辛い熱々のタレを魚の身に何度もすくってかけながら、ご飯と一緒に食べます。
アレルゲン
魚