タイ料理

ゲーン・ハンレー（チェンマイ風・豚バラ肉の生姜カレー）

Name: ゲーン・ハンレー（チェンマイ風・豚バラ肉の生姜カレー）
Cuisine: Thai
Ingredients: 豚バラ肉（ブロック）; 生姜（千切り大量）; タマリンド; にんにく（丸ごと）; ハンレーパウダー（カレー粉）; Hung Lay powder

ミャンマーの風。生姜とニンニクが効いた豚肉の甘辛煮込み

辛さ 2 調理難易度：中なし（醤油に小麦含む）

スープ・カレー

説明

タイ北部（チェンマイ）の名物。ココナッツミルクを使わず、豚バラ肉を大量の生姜の千切り、ニンニク、タマリンドでトロトロに煮込んだ、ミャンマー由来のカレー。

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もっと知るスパイス・代替食材・豆知識など

豚の角煮（味は違うが食感として）, カレー粉

【南部カレーとの違い】南部のココナッツミルク主体のカレーとは全く異なり、生姜の辛味と豚の脂の甘みが主役。「日本の豚の角煮のカレー版」のような親しみやすさ。

手で丸めたもち米（カオニャオ）を、豚肉から出た甘辛い脂とタマリンドの酸味が溶け込んだソースに浸して食べます。

豚肉, 大豆, 小麦