説明
「カイカム」は塩漬け卵（主にアヒル）。塩漬け卵の黄身を潰してペースト状にし、新鮮なイカと一緒に炒めた、濃厚でクリーミー、そして塩気がたまらない海鮮料理。
【プラームック・パッ・カイカム（イカの塩卵炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- イカ
- カイカム（塩漬けアヒル卵の黄身）
- ナムプリックパオ
- ニンニク
- 万能ネギ
作り方
- 塩漬け卵の黄身を水や少しのミルクで溶いてペーストにする
- ニンニクとナムプリックパオ（チリインオイル）を炒める
- イカを入れ、黄身ペーストを絡めてサッと炒める
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カイカム（塩卵のコク）
日本のスーパーでの代替食材
イカ, 市販の塩卵（アジア食材店）
ペアリング
白いご飯 / ビール
豆知識
【プーパッポンカリーとの違い】カニカレー（プーパッポン）が「生卵」でフワフワにするのに対し、こちらは「塩漬け卵の黄身」を使うため、ザラッとしたコクと強い塩気が特徴です。
食べ方・マナー
イカにネットリと絡みついた黄金色の黄身ソースが絶品。これだけでご飯が何杯でも食べられます。
アレルゲン
イカ, 卵