インド
食材
イカ（カラマリ / クーントハル）
スパイスとココナッツに絡みつく！南インドの海辺でビールと共に食らう海の幸
説明
熱を加えるとプリッとした弾力が出る海産物。南インドのケララ州などで、ココナッツオイルと強烈な黒胡椒を効かせたスパイシーな炒め物（ロースト）として大人気。
詳細分類: 大人向け,魚介類,弾力,ダイエット
【イカ（カラマリ / クーントハル）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- イカ（筒状またはリング状）
作り方
- イカの内臓と骨を取り除き、輪切り（リング状）にする。
- 鍋にココナッツオイルを熱し、大量の玉ねぎ、ニンニク、生姜、カレーリーフを炒める。
- イカを投入し、黒胡椒、コリアンダー、フェンネルなどのスパイスを加え、水分が飛んでスパイスがイカに真っ黒に焦げ付くまで炒め上げる「クーントハル・ロースト（ケララ風イカ炒め）」にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
ペアリング
クーントハル・ロースト、イカのフライ、冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】ケララ州のマラヤーラム語で「クーントハル」と呼ばれる。イカは煮込むと硬くなるため、南インドの食堂では「カレー（汁物）」にするよりも、玉ねぎとスパイスで水分を飛ばしながら炒め上げる「ロースト（ドライな炒め物）」にするのが絶対的セオリー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ココナッツオイルの甘い香りと、黒胡椒の強烈な辛味が絡みついたイカリングを、夕暮れのビーチで冷たいビールで流し込む！
アレルゲン
魚介類（イカ）