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タイ 料理

ジョーク(タイ風ドロドロお粥)

米の粒が見えない!朝食の定番・豚肉団子入り中華粥

調理難易度:中なし(揚げワンタンに小麦含む)
お粥

説明

お米の粒が完全に溶けてドロドロの糊状になるまで煮込んだ中華風のお粥。中に豚のひき肉団子(ムーデン)と、半熟の落とし卵が入っているのが定番。

【ジョーク(タイ風ドロドロお粥)】を食べられるお店

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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。

レシピ

材料

  • 砕き米
  • 豚ひき肉(豚団子用)
  • 生姜(千切り)
  • ネギ
  • (半熟)

作り方

  1. 砕いた米(または米粉)を大量の豚骨スープで粒が消えるまで長時間煮込む
  2. 豚ひき肉を丸めて落とす
  3. 器に盛り、生姜の千切り、ネギ、揚げワンタンを乗せる
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など

味の決め手スパイス

生姜白胡椒

日本のスーパーでの代替食材

白粥をミキサーで軽く砕いて煮直す, 豚団子

ペアリング

パートンコー(タイ風揚げパン)

豆知識

【カオ・トムとの違い】「カオ・トム」がご飯の粒がしっかり残った「雑炊・スープご飯」なのに対し、「ジョーク」はお米の形がない「糊状のペースト粥(コンジー)」です。

食べ方・マナー

朝の屋台で食べるのが定番。卓上の白胡椒(プリックタイ)と醤油(シーイウ)を自分でたっぷりとかけ、半熟卵を崩しながらトロトロのお粥をすすります。

アレルゲン

豚肉, 卵, 小麦

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