説明
固茹でにした卵を、油で表面がシワシワ（キツネ色）になるまで素揚げしてから、玉ねぎとトマトの濃厚なスパイスペースト（ブナ）で炒め煮にした料理。
【ディム・ブナ（卵のスパイス炒め煮）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミン、ターメリック
日本のスーパーでの代替食材
ゆで卵, カレー粉, フライドオニオン
ペアリング
ポラオ / パラタ
豆知識
インドのエッグカレーは茹でたまま入れることが多いですが、バングラデシュでは「一度揚げて表面を硬くする」のが一般的。食感のコントラストが最高です。
食べ方・マナー
揚げて表面に傷がついた卵は、濃厚なスパイスソースをしっかりと吸い込みます。スプーンで半分に割り、黄身にソースを絡めてご飯と一緒に食べます。
アレルゲン
卵