説明
※47件目の牛肉版（ビーフ・シャトコラ）の羊肉（マトン）バージョン。シレット地方特有の分厚い皮を持つ柑橘類を、羊肉の強い風味と合わせた料理。
【シレット風・ハトカウリ・グシュト（柑橘と肉のカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
シャトコラ（Shatkora）
日本のスーパーでの代替食材
羊肉, ゆずの皮
ペアリング
ポラオ（ピラフ）
豆知識
イギリスのバングラデシュ系移民社会（ブリティッシュ・カリー）において、この「シャトコラ・マトン」は故郷の味の象徴としてメニューに載っています。
食べ方・マナー
羊肉特有のクセを、柑橘の酸味と少しの苦味が完全に中和しています。シャトコラの皮もトロトロになっているので一緒に食べます。
アレルゲン
肉