説明
ネパールのカトマンズ盆地に住むネワール族の伝統的で強烈な肉料理。水牛（バフ）や鶏肉を炭火や藁の直火で黒焦げになるほど香ばしく焼き、細かく刻んでから、大量のスパイスと強烈なマスタードオイル、青唐辛子でマリネした（和えた）激辛料理。お酒のつまみとして右に出るものはない。
【チョエラ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードオイル、フェヌグリーク（メティ）、青唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
日本の「牛のたたき」や「カツオのたたき」を、ごま油ではなくマスタードオイルとスパイスで和える
ペアリング
ロキシー（ネパール焼酎） / チウラ（干し米） / ネパールアイス
豆知識
マスタードオイルの「ツン」とする香りと、フェヌグリークを限界まで焦がした「苦味ばしった香り」、そして炭火の匂いが合わさった、非常に男らしくハードボイルドな料理です。ネワール族の祭事には絶対に欠かせません。
食べ方・マナー
非常に辛く、味が濃いため、単体で食べるのではなく必ず「チウラ（干し米）」と一緒に食べるか、アルコール度数の高いロキシー（ヒエや米の蒸留酒）と一緒にチビチビと食べます。
アレルゲン
肉