説明
主にネパール東部などで特別なお祝い事や産後の回復食として食べられる、非常に伝統的で珍しい甘いデザート。小麦粉と水で練った生地を手で短く丸めた「手打ちのショートパスタ」のようなものを、たっぷりのギー（すましバター）で茶色く香ばしく炒め、牛乳と砂糖、スパイスを加えてトロトロになるまで煮込んだもの。
【ダクネ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ギー（焦がしたバターの香り）、カルダモン
日本のスーパーでの代替食材
市販の「ショートパスタ（マカロニ等）」や「ニョッキ」を多めのバターで茶色く炒めてから、牛乳と砂糖で煮る
ペアリング
ブラックティー（無糖） / そのまま食べる
豆知識
インドの「セヴィヤン（極細麺のミルク煮）」と似ていますが、ダクネは「手打ちの少し太い麺」を使い、「ギーで真っ茶色になるまで炒める」ことで、より香ばしく、お腹にズッシリとたまるリッチなデザートになっています。ネパールのお母さんの愛情と手間が詰まった一皿です。
食べ方・マナー
温かいまま、スプーンですくって食べます。ギーで炒められた麺は外側が少しモチッとしており、中心に少し芯が残るような独特の食感と、濃厚なキャラメルのような甘い香りがたまりません。
アレルゲン
小麦, 乳製品（ギー・牛乳）