説明
細切りにしたオクラにベサン（ひよこ豆粉）とスパイスをまぶし、カリカリ（クルクリ）になるまで油で揚げた、スナック感覚の野菜料理。
【クルクリビンディ（オクラ揚げ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ガラムマサラの香りとオクラの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
インゲン（同じように細切りにして揚げる）
ペアリング
冷たいビール、ダール（豆スープ）
豆知識
【ガチ勢向け】「クルクリ」はヒンディー語で「カリカリ・サクサク」という意味。オクラのネバネバ感を嫌う人でも、この調理法なら無限に食べられると評判のビール泥棒メニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】アムチュール（乾燥マンゴーパウダー）と塩を混ぜた「チャットマサラ」を上から振りかけ、酸味と塩気をブーストさせてスナックのように手でつまむ！