説明
ひよこ豆を紅茶の葉と一緒に茹でて黒く色付けし、アムチュール（乾燥マンゴー）やアナールダナ（ザクロの種）の酸味を効かせた濃厚なスパイスで煮込んだもの。
【アムリツァリチョレ（黒ひよこ豆のカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
アムチュールの酸味とガラムマサラの深い香り
日本のスーパーでの代替食材
水煮のひよこ豆（手軽な代用として）
ペアリング
クルチャ（柔らかいパン）、バトゥーラ
豆知識
【トレンド】シク教の聖地アムリトサル発祥の料理。通常のチョレマサラよりも色が黒く、アムチュールやザクロの種による「強烈な酸味」が特徴で、一度食べると忘れられない中毒性がある。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】フカフカのクルチャ（パン）で、酸味とコクが凝縮された黒いソースとホクホクの豆を一緒に潰しながら食べる！