インド・パキスタンスパイス

アムチュール（ドライマンゴーパウダー）

レモンとは違う奥深さ！未熟な青マンゴーの魔法の酸味

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

熟す前の青いマンゴーを乾燥させて粉末にしたスパイス。水分を足さずに料理に強い酸味とフルーティーな風味を加えることができる。

詳細分類: 中級者向け, パウダースパイス, 酸味付け, フルーツ系

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鋭くフルーティーな強い酸味

レモン汁（ただし水分が出てしまう）

チャナマサラ（ひよこ豆のカレー） / サモサの具

【豆知識】インド料理において「酸味」は非常に重要視されます。トマトやタマリンドの代わりに、水分を嫌う「ドライカレー」や「炒め物」には必ずアムチュールが使われます。

【独自の食べ方】酸味を飛ばさないよう、火を止める直前や、食べる直前に振りかけて、フレッシュな酸っぱさを味わいます。