説明
インドのスパイスピクルス「アチャール」に使われる強烈なスパイス（フェンネルやマスタードシード等）で、羊肉（ゴーシュト）を煮込んだ非常に酸味とクセの強いカレー。
【アチャーリーゴーシュト（ピクルス風味の羊肉カレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードオイルのツンとした香りとフェンネルの酸味
日本のスーパーでの代替食材
豚肉（酸味のあるポークカレーとして見事に調和する）
ペアリング
パラタ、プレーンライス
豆知識
【ガチ勢向け】「アチャール」はインドのオイルピクルス、「ゴーシュト」は肉の意味。通常のカレーとは全く異なる、ツンとしたマスタードオイルの香りと強烈な酸味が特徴で、一度ハマると普通のカレーでは満足できなくなる魔力がある。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】辛さと強烈な酸味を、甘みのあるバスマティライスと一緒に噛み締め、口の中で複雑なスパイスの化学反応を楽しむ！
アレルゲン
羊肉,乳製品（ヨーグルト由来）