説明
カラヒ（カダイ）と呼ばれる底の深い鉄鍋を使用し、鶏肉と大きめに切ったトマトやピーマンを、粗く砕いたホールスパイスと一緒に強火で水分を飛ばしながら炒め煮にした料理。
【チキンカラヒ（鶏肉の鉄鍋スパイシーカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
粗挽きコリアンダーの柑橘系の香りとチリの刺激
日本のスーパーでの代替食材
豚もも肉（インド料理ではないがパンチの効いたアレンジとして）
ペアリング
タンドリーナン、プレーンライス
豆知識
【ガチ勢向け】パウダースパイスではなく、ホールスパイスを直前に粗く砕いて使うため、噛んだ瞬間にスパイスの香りが口の中で弾けるのが最大の特徴。ダバ（大衆食堂）で男たちがこぞって頼むワイルドなカレー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】千切りにした生の生姜とフレッシュなパクチーをどっさりと乗せ、スパイシーな肉と一緒にナンで力強くすくい取る！
アレルゲン
鶏肉