説明
角切りにした自家製チーズ「パニール」に、ひよこ豆粉とスパイスで作った衣をつけてカリッと揚げた、北インドの贅沢なベジタリアンスナック。
【パニールパコラ（インドチーズのスパイス天ぷら）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
アジョワンの爽やかな香りとチーズのコク
日本のスーパーでの代替食材
木綿豆腐や厚揚げ（水気をしっかり切って衣をつける）
ペアリング
マサラチャイ、タマリンドチャツネ
豆知識
【ガチ勢向け】パニールは加熱しても溶け出さないため、油で揚げても形が崩れず、チーズの旨味が衣の中に完全に閉じ込められる。雨の日（モンスーンの時期）にチャイと一緒に食べるのがインドの粋な習慣。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】揚げたてにチャットマサラ（酸味のあるスパイス）を軽く振りかけ、ミントチャツネにディップしてチーズの甘みを引き立てる！
アレルゲン
乳製品