説明
炊いたお米（または余ったご飯）に、マスタードシードやカレーリーフで香りをつけたレモン汁ベースのスパイスオイルを混ぜ合わせた、手軽で鮮やかなご飯。
【レモンライス（レモンとスパイスの炒めご飯）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- インディカ米（または残りご飯）をパラパラの状態にして用意しておく。
- フライパンに油を熱し、マスタードシード、ウラドダール（少量の豆）、ピーナッツ、カシューナッツ、乾燥赤唐辛子、青唐辛子、カレーリーフを香ばしく炒める。さらにヒング（独特の香りのスパイス）とターメリックを加えて黄金色のスパイスオイルを作る。
- 火を止め、たっぷりのフレッシュなレモン汁と塩を加えて混ぜる。そこにご飯を投入し、米粒が潰れないように優しく、全体が美しい黄色に染まるまで混ぜ合わせて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レモンの強烈な酸味とカレーリーフ、マスタードシードの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
タイ米や冷やご飯（日本の残りご飯で手軽に代用可能）
ペアリング
豆知識
【ガチ勢向け】「チトラアンナ（Chitranna）」とも呼ばれる。防腐効果のあるレモンとターメリックが使われているため傷みにくく、南インドの列車の旅のお供や、お弁当（ティフィン）の絶対的エースとしてインド全土で愛されている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】パリパリのパパド（豆せんべい）を砕いて振りかけ、カリッとしたピーナッツの食感と合わせて、酸味の効いたスナック感覚で食べる！
アレルゲン
落花生