説明
細かく刻んだキャベツをマスタードシードなどのスパイスでサッと炒め、最後に削りたてのココナッツをたっぷりと絡めた、甘くてスパイシーな南インドの副菜。
【キャベツのポリヤル（キャベツのココナッツ炒め）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ココナッツの甘い香りとマスタードシードの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
ニンジンやインゲン（キャベツ以外の野菜でも同じ調理法で絶品に）
ペアリング
ミールス全般、ラッサム
豆知識
【ガチ勢向け】「ポリヤル」はタミル語で炒め物の意味。北インドの「サブジ」に相当するが、南インドでは最後にココナッツを大量にまぶすのが特徴。ココナッツの優しい甘みが、スパイシーなカレーの辛味を見事に中和してくれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】辛くて酸っぱいラッサム（スープ）をご飯にかけ、その横にポリヤルを添えて、甘みと食感のコントラストを混ぜ合わせながら楽しむ！