説明
蒸して一口大に切ったじゃがいもを、マスタードシードやウラドダール、たっぷりのカレーリーフで香ばしく炒め合わせた、南インドのポピュラーな副菜。
【ウルライキジャング・マサラ（南インド風じゃがいものスパイス和え）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードシードとカレーリーフの南インド特有の香り
日本のスーパーでの代替食材
サツマイモや里芋（ねっとりした食感のアレンジとして）
ペアリング
サンバル、ラッサム、ミールス
豆知識
【トレンド】北インドの「アルージラ」の南インド版。最後に生のココナッツを振りかけるとケララ州風、ウラドダールを多めにしてカリカリ感を出すとタミル風と、地域性が光る一品。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ミールスの定食の中で、ご飯の横に添え、豆スープ（サンバル）と少しずつ混ぜ合わせながら食感の変化を楽しむ！