説明
多種の青菜や筍を、重曹（ソーダ）を加えてトロトロになるまで煮込んだ、油を使わないミゾラム州の非常にヘルシーな郷土料理。
【バイ（ミゾ風野菜の重曹煮込み）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
青唐辛子の鮮烈な辛味と生姜のキレ
日本のスーパーでの代替食材
小松菜やチンゲン菜（手近な青菜で代用可能）
ペアリング
白ご飯、スモークミート
豆知識
【ガチ勢向け】重曹を入れることで野菜の繊維が分解され、独特のトロミと深い緑色が出る。インド料理＝スパイスという固定観念を覆す、素材重視の北東部料理を象徴する一皿。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】味付けが非常にシンプルなので、白ご飯にたっぷりとかけて、野菜本来の苦味と甘みを噛みしめて食べる！