説明
ひよこ豆粉（ベサン）を玉ねぎやニンニク、マスタードシードと一緒に油で香ばしく炒め、水分を飛ばして「そぼろ状（または固めのペースト状）」にした究極のおかず。
【ズンカ（ひよこ豆粉の濃厚スパイス炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードシードの香ばしさとニンニクの強烈なパンチ
日本のスーパーでの代替食材
おから（炒りおからとして似た食感を再現可能）
ペアリング
バークリー（雑穀パン）、生玉ねぎ
豆知識
【ガチ勢向け】ドロドロに煮込む「ピトラ」の水分を極限まで飛ばしたドライバージョンがこの「ズンカ」。保存が効くため、農作業の合間のお弁当として重宝される、マハラシュトラの土の匂いがするソウルフード。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】生の赤玉ねぎと青唐辛子をかじりながら、バークリー（雑穀パン）でそぼろ状のズンカを包み込んでワイルドに食べる！
アレルゲン
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