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インド 料理

タリピート(雑穀とスパイスのパンケーキ)

雑穀の旨味を凝縮!こんがり香ばしいマハラシュトラの朝食パン

辛さ 1 調理難易度:中ベジタリアン
家庭向け 西インド料理 パン類 ダイエット

説明

全粒粉やひよこ豆粉、ソルガム粉などの多穀粉(バジャニ)に、玉ねぎやスパイスを練り込んで鉄板でカリッと焼いた、栄養満点のお惣菜パンケーキ。

【タリピート(雑穀とスパイスのパンケーキ)】を食べられるお店

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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。

レシピ

材料

作り方

  1. 全粒粉、ひよこ豆粉、ソルガム粉にみじん切りの玉ねぎ、青唐辛子、コリアンダー、クミン、ターメリック、塩を混ぜ、少量の水で耳たぶほどの固さにこねる。
  2. 生地をボール状にし、油を塗った鉄板(またはクッキングシート)の上で手のひらを使って円形に薄く伸ばす。
  3. 中央にいくつか穴を開け、その穴と周囲に油を垂らしながら両面がカリカリになるまで香ばしく焼き上げて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など

味の決め手スパイス

コリアンダー、クミン、ターメリック

日本のスーパーでの代替食材

薄力粉とオートミール粉(雑穀粉がない場合の代用として)

ペアリング

バタープレーンヨーグルト

豆知識

【ガチ勢向け】「バジャニ」と呼ばれる専用の焙煎多穀粉を使うのが本格的。生地の中央に穴を開けて油を落とすことで、中心部まで均等に火が通り、特有のカリカリ食感を生み出す。

食べ方・マナー

【独自の食べ方】熱々のパンケーキに冷たい白バター(マカン)をたっぷりと乗せ、溶けゆくバターと一緒にコクを味わう!

アレルゲン

小麦,大豆

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